Pain de Singe

ever green

息子が父親の後を継ぎたくなるような
訪れた子供に夢も与えられるような
みんなの早起きの理由になれるような
奥様の井戸端会議に少し花を添えられるような
地域に根ざしていつまでも市民に愛されるような
そして、その地域の世話役的な雰囲気を持った

そんな代々受け継がれていつしか普遍的なコトとなる、
『不朽-ever green-』のパン屋になればと思います。

木が時と共に重ねてきた年輪の表情は、どれ一つ同じモノがありません。
木を焼き、炭化処理をして職人が一枚一枚丁寧に敷き詰めていく。
Singeの空間デザインは、パンと同じ行程を踏むことから始まります。

そして、一般的なパン屋さんのイメージに時代の息吹をもたらす。
この場合、古木材を照らす照明のラインやシャープな鉄板がそれを担い、
互いに尊重し合う2つの調和は、どの世代でも褪せる事のない空間となった。

奥行き1600mmのカウンターは、パンの陳列台と制作の作業台を兼ねる。

音楽家が舞台で演奏を奏でるように、オープンなキッチンは子供に夢を与えるパフォーマンスの場であり、
制作行程を包み隠さず見てもらう事により、安心という『コト』も併せて販売する。

子供がパン屋さんになりたいと思うように格好良く。

西山徹 / Tohru NISHIYAMA